果酸明亮选非洲浅烘豆（耶加雪菲）；坚果巧克力选南美中烘豆（哥伦比亚）；浓郁厚重选亚洲中深烘豆（曼特宁）。建议从单品开始建立偏好。
浅烘 93-96°C，中烘 90-93°C，深烘 88-90°C。烧开后静置 30 秒约 95°C，60 秒约 90°C。
避光、避热、避湿、少接触空气。不要放冰箱。建议 2-4 周内饮用完，研磨后 15 分钟内使用。
SCA 标准杯测 80 分以上（满分 100）的咖啡豆。评分考量干香、湿香、风味、余韵、酸度等。强调从品种到烘焙的可追溯性。
研磨过细→过度萃取→苦涩；研磨过粗→萃取不足→酸涩。意式浓缩最细，手冲中细，法压最粗。
Espresso 约 30ml 高压萃取基底；美式 = 浓缩 + 热水；拿铁 = 浓缩 + 大量蒸汽牛奶；卡布 = 浓缩 + 等量奶 + 等量奶泡。
酸度是精品咖啡的重要品质指标，好的酸质像水果一样明亮活泼。如果尖锐刺舌，可能是萃取不足或品质不佳。
闻干香→闻湿香→破渣闻香→啜吸品尝→感受风味、余韵、酸度、醇厚度、平衡度。从「喜欢/不喜欢」和「像什么味道」开始练习。