风味谱广泛，从花香、水果到坚果、巧克力。酸度明亮，甜感突出。精品咖啡几乎全部使用阿拉比卡豆。
醇厚、苦甜、带有木质和烟熏风味。咖啡因含量约为阿拉比卡的两倍。常用于意式拼配以增加 Crema 和醇厚度。
果实直接日晒干燥，果胶层在干燥过程中发酵渗入豆内。风味浓郁奔放，带有明显的发酵水果和莓果味。
去除果皮果肉后在发酵槽中去除果胶，再清洗干燥。风味干净清晰，酸质明亮。
去除果皮但保留部分果胶层干燥。介于日晒和水洗之间，甜感突出、口感圆润。
在密封容器中无氧环境下发酵。产生复杂而独特的风味——酒香、热带水果、香料。